时间确实飞逝。它’自从我上次见到最近在Crouch Hill成立的Traiteur的厨师兼老板Dharam Ramalogan已有7年了。这家古朴而小巧的餐厅仍处于起步阶段,但已经进行了彻底的改建。特赖特(Treiteur)刚开业时,它更多的是一家熟食店,生产众所周知和喜欢的自制食物,例如蛋糕和苏格兰鸡蛋。但是达兰想要更多,甚至公开承认它只是没有’正确的公式。他采取了勇敢而勇敢的步骤,将其关闭并从头开始(再次)。
几个月后,现在证明这一步骤至关重要。最大限度地利用他的技能–达兰曾在米其林星级餐厅中接受过培训-他现在不仅为他的22家有盖餐厅提供更精致的食物,而且还为他的私人活动做饭。
Traiteur拥有紧密的编织团队。达拉姆(Dharam)身旁的副主厨(负责顺带一臂的西班牙凉菜汤)负责监督食物,顺便说一下,他是一名服务员,毫不费力地控制前台的程序。由于他必须处理的工作空间巨大,这不仅看起来像一项艰巨的任务,而且他做得很好。他们都从同一首乐曲中单击并唱歌,从而使此地方正常工作。对菜单细节的关注以及对客户的关注都在现场。我注意到达拉姆(Dharam)会一次又一次出来与他的顾客交谈,解释他的精神和他对Traiteur的目标。

 

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食物本身很简单,制作得很好,更重要的是绝对美味。它’仅使用最新鲜的当地食材烹制的季节,现代的英式和欧式美食菜单就在不断变化。提供免费的小吃(尼斯风味),包括牛肉fill,烤焦的洋蓟和莎莎酱,还有鹌鹑蛋和莫西娅,还有牛肝菌和牛肝菌,尽管它们会滋味发芽,让您想要更多,但与之相比没有什么接下来。
还记得我之前提到的西班牙凉菜汤吗?好吧,强烈建议。口感凉爽,锋利,略带辛辣,再加上奶油状的新鲜采摘的螃蟹,它将带您到一个非常幸福的地方。它’那些在伦敦的Time Outs顶级菜肴中大叫的食物之一。不仅是素食者也可以食用,因为螃蟹是可选的。每个人都是赢家,谈到优胜者菜式,特赖特(Traeurur)烹制出令人敬畏的牛排,我一点都没吃过。牛排好吃又稀有,经典的做法是用蓬松的翻糖土豆,粘稠而丰富的压制牛脸颊,调味羽衣甘蓝,烤葱和光滑的天鹅绒洋葱泥制成。
和素食者出去玩可以让我吃更多的无肉菜肴,一盘简单而又巨大的香脆玉米粥,新鲜的豌豆和豆子以及咸味的羊乳酪在我们俩之间都很好吃。所有这些丰富而美味的美食为我留下了足够的甜点空间。现在我很少吃甜食了,前面的奶酪板令人着迷– trust me it’值得一看–但是我放松了自己,吃了奶油奶油味的西式蛋糕,上面撒了薄荷和草莓。

 

点心–art牛肉片,莎莎酱烧焦洋蓟,莫尔西亚鹌鹑蛋和牛肝菌百里香

冰西班牙凉菜汤,德文郡螃蟹沙拉

牛柳,压牛脸颊,烤青葱,软糖软糖,洋葱泥& Kale

脆皮玉米粥,羊乳酪,豌豆& Mint

草莓Semifreddo

此菜单只是Dharam及其业务的开始。对于目前预算紧张的人来说,提供经典的小菜一应俱全。毫无疑问,一旦Traiteur融入其中’的新环境和结构,而达兰(Dharam)按照他希望的方式构造了菜单,人们将对该地方有更多的了解。请记住,这是这个地方的新起点,当地人都给予了积极的回应,这只是时间问题,越来越多的人前往克劳奇山(Crouch Hill)来看看这家超赞的餐厅。观看此空间窥视。

地点
9克劳奇山
斯特劳德·格林
伦敦N4 4AP

小时
星期二,下午6点至晚上10点
星期三,下午6点至晚上10点
星期四,晚上6点至晚上10点
星期五,晚上6点至晚上10点
星期六,晚上6点至晚上10点
星期日& Monday, Closed

 

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